I den forgangne uge mødtes vi tre herrer til en mini Sauternes/Barsac-smagning. Hver deltager havde to vine med, så det blev til seks vine i alt.
Ikke et voldsomt stort felt, men stadig nok til at danne sig et bredt indtryk af stil m.m.
Desværre var én af vinene fejlbehæftet, så vi endte med et felt på fem vine.
Vinene, vi smagte, med gennemsnitspoint og mine notater fremgår her:
Doisy-Daëne Barsac 2010 – 90 point
Skilte sig lidt ud fra resten af feltet ved at være ganske lys. Duften var også mindre botrytispræget med fersken og en relativ friskhed. Absolut et dejligt glas, men lidt svær at blive klog på i feltet.
Château Coutet Barsac 2005 – 88 point
En af mine egne favoritter – meget klassisk Barsac med masser af botrytis, stor fedme og lang eftersmag.
Château Suduiraut Sauternes 1986 – ikke bedømt
Var desværre fejlbehæftet og blev derfor ikke bedømt.
Rieussec Sauternes 2003 – 90 point
Skilte sig lidt ud med et næstet grønsagsagtigt præg. Absolut en af de mere komplekse og spændende vine, men måske ikke overdrevent klassisk Sauternes. Vi var dog alle glade for den, og den endte på en andenplads – kun overgået af…
Raymond-Lafon Sauternes 2010 – 93 point
En ganske klar vinder – ikke mindst p.g.a. en ekstra friskhed, som gav den lidt mere balance. Det var ikke den kraftigste eller mest botrytisprægede vin, men helt klart den mest harmoniske. Jeg besøgte slottet tilbage i 1998 – og dette var et glædeligt gensyn.
Château Climens 1er Cru Barsac 2004 – 87 point
En lidt skuffende vin, der havde lidt skæve aromaer og generelt savnede charme.
***
Smagningen bekræftede, at Sauternes/Barsac generelt er ganske homogene som områder. Stilistisk mindede vinene ganske meget om hinanden og kvalitetsforskellene handlede mest om balance og dybde.
Generelt klarede de to yngste vine sig godt – og man kan filosofere over, om f.eks. Château Climens var inde i en dump fase.
Det var selvfølgelig ærgerligt, at den potentielt eneste drikkemodne vin var fejlbehæftet.
Og så må det siges, at det var lidt af en prøvelse af smage – og efterfølgende drikke vinene. Den voldsomme sødme og koncentration gjorde det reelt umuligt at nyde mere end et enkelt glas.
Vi havde ellers forsøgt at tænke i madbaner og serverede forskellige snacks fra det salte køkken for at opveje sødmen – og også for at se, om det var muligt at lave gode vinmatch i det salte ende af spektret til disse vine.
Den del af smagningen gik godt – og både Baba Ganoush, bruschetta med tomatpesto og foie gras gik rigtig godt til vinene. Større problemer havde den røgede makrel og roquefort’en. Det sidste til trods for, at blåskimmelost ofte nævnes som et godt match til Sauternes. Konklusionen må være, at man i givet fald skal vælge en mindre fed og tørrede blåskimmelost som f.eks. stilton.
Alt i alt var der tale om en spændende smagning, men undertegnede må nok indrømme, at han foretrækker dessertvine med mere syre – som f.eks. tysk Beerenauslese eller Trockenbeerenauslese eller Coteaux du Layon eller Quart de Chaume fra Loire.